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不朽情缘平台小吃“标准化”唱的什|穿越到兽世不停做免费阅读|么生意经
2023-10-22 21:04:53
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地方小吃正一个接一个踏上“标准化”之路✿ღ◈✿。日前✿ღ◈✿，天津市餐饮行业协会成立煎饼馃子分会✿ღ◈✿，后续还将制定天津煎饼馃子团体标准✿ღ◈✿，为从业者提供煎饼的“正宗范本”✿ღ◈✿。
为小吃确定“官方版”✿ღ◈✿，天津煎饼并非首开先河穿越到兽世不停做免费阅读✿ღ◈✿，此前沙县小吃✿ღ◈✿、扬州炒饭✿ღ◈✿、重庆小面都已有过尝试✿ღ◈✿。标准制定者有“正本清源”的考虑✿ღ◈✿，也有提升产业的盘算✿ღ◈✿，但消费者最关心的仍是✿ღ◈✿，“标准化”之后的小吃✿ღ◈✿，是否变得更好吃了？
混杂的煎饼馃子市场不朽情缘平台✿ღ◈✿，传来了要“正本清源”的声音✿ღ◈✿。前不久✿ღ◈✿，天津市餐饮行业协会成立煎饼馃子分会✿ღ◈✿，并表示将协同天津质量管理研究所✿ღ◈✿，与一些天津煎饼馃子知名店家一起✿ღ◈✿，制定天津煎饼馃子团体标准✿ღ◈✿。
煎饼馃子分会秘书长宋冠鸣告诉记者✿ღ◈✿，制定标准的目的在于让行业从业者有标可依✿ღ◈✿，按标作业✿ღ◈✿。具体来说✿ღ◈✿，标准要对煎饼的投料✿ღ◈✿、用料✿ღ◈✿、制作工艺进行规范✿ღ◈✿。但他也指出✿ღ◈✿，对五香粉等香辛料的投放比例✿ღ◈✿，对面酱的加工工艺等不做约定✿ღ◈✿，以保证各家能保持原有的特点不朽情缘平台✿ღ◈✿、风味✿ღ◈✿。他透露✿ღ◈✿，标准预计将在“五一”前后公布✿ღ◈✿。
为小吃立标准✿ღ◈✿，天津煎饼馃子是最新一例✿ღ◈✿。此前不朽情缘平台✿ღ◈✿，如扬州炒饭✿ღ◈✿、重庆小面✿ღ◈✿、沙县小吃等✿ღ◈✿，也都发布过各自的标准穿越到兽世不停做免费阅读✿ღ◈✿。2015年✿ღ◈✿，扬州炒饭发布新标准✿ღ◈✿，2016年✿ღ◈✿，重庆小面首个地方标准《重庆小面烹饪技术指南》公布✿ღ◈✿。
记者查询全国团体标准信息平台✿ღ◈✿，在“餐饮业”分类中✿ღ◈✿，发现就在日前穿越到兽世不停做免费阅读✿ღ◈✿，银川餐饮烹饪业协会发布了《银川市传统小吃技术规范 羊杂碎》✿ღ◈✿，扬州市烹饪协会发布了《三头宴制作技艺》团体标准等✿ღ◈✿。
天津市民郭凯听说要给煎饼馃子立标准✿ღ◈✿，有点哭笑不得✿ღ◈✿，“煎饼馃子的魅力就在于每家摊位做出的味道各不相同✿ღ◈✿，都一个味儿可能就没人吃了✿ღ◈✿。”
“标准是推荐性✿ღ◈✿，没有强制性✿ღ◈✿。”宋冠鸣说✿ღ◈✿，自己也去网上看了网友的评论✿ღ◈✿，觉得大家最在乎煎饼好不好吃并没有错✿ღ◈✿。但他表示✿ღ◈✿，现在市场上煎饼创新层出不穷✿ღ◈✿，“但万变不离其宗✿ღ◈✿，这个‘宗’就应该是标准✿ღ◈✿。”标准除原辅料✿ღ◈✿、制作工艺外✿ღ◈✿，还将设定卫生标准✿ღ◈✿，比如要求从业者要注意着装✿ღ◈✿、戴口罩等✿ღ◈✿。
行业协会立标准是为了给地方小吃“留住根”不朽情缘平台✿ღ◈✿，扬州炒饭也有着相同的路数✿ღ◈✿。2015年✿ღ◈✿，扬州市质量监督局就发布了扬州炒饭新标准✿ღ◈✿。“外地可以乱炒✿ღ◈✿，但到扬州来吃扬州炒饭✿ღ◈✿，就必须要吃到正宗的穿越到兽世不停做免费阅读✿ღ◈✿。”扬州市烹饪协会秘书长邱杨毅解释说✿ღ◈✿，现在市场太乱✿ღ◈✿，立标准是为了提倡回归✿ღ◈✿，不能乱来✿ღ◈✿。
至于标准推行效果✿ღ◈✿，邱杨毅说✿ღ◈✿，标准并没有强制性✿ღ◈✿，但通过这些年大力推广✿ღ◈✿，已对扬州当地那些“不正宗”的扬州炒饭形成压力✿ღ◈✿。据他介绍✿ღ◈✿，协会这些年已对淮扬菜系做了20多部标准✿ღ◈✿，并将继续做下去✿ღ◈✿。
一位饮食行业专家认为✿ღ◈✿，应该制定地方小吃标准✿ღ◈✿，这是统一产品形象的需要✿ღ◈✿，“只制定基础标准要求✿ღ◈✿，从业者可在此基础上创新✿ღ◈✿。”此外✿ღ◈✿，多家协会还表示✿ღ◈✿，由于现行标准以政府标准为主穿越到兽世不停做免费阅读✿ღ◈✿，有些滞后和供给不足✿ღ◈✿，国家对制定团体标准也是鼓励支持✿ღ◈✿，这也是近些年标准加速推出的一个原因✿ღ◈✿。
宋冠鸣说✿ღ◈✿，据初步统计✿ღ◈✿，目前天津总共有2000家以上的煎饼馃子摊✿ღ◈✿，每家平均卖出150套✿ღ◈✿，一年总产值至少不低于5个亿✿ღ◈✿。
小吃潜藏着大市场✿ღ◈✿，在消费升级的背景下尤其如此✿ღ◈✿。让小吃“标准化”穿越到兽世不停做免费阅读不朽情缘平台✿ღ◈✿，固然有“正本清源”传承地方特色饮食文化的一面✿ღ◈✿，但很容易想到之后的经济账✿ღ◈✿。在这方面✿ღ◈✿，沙县小吃的做法备受关注✿ღ◈✿。
从2006年至今✿ღ◈✿，沙县当地在小吃产品和经营标准化上下了不少功夫✿ღ◈✿，制定了扁肉✿ღ◈✿、拌面✿ღ◈✿、烧麦等8个特色沙县小吃品种的制作规范团体标准✿ღ◈✿。当地政府还成立沙县小吃集团力推连锁化经营✿ღ◈✿。沙县方面提供的官方数据显示✿ღ◈✿，目前沙县小吃遍布全国的门店已超过3万家✿ღ◈✿，还远赴海外15个国家✿ღ◈✿，全县外出从业人员6万多✿ღ◈✿，年营业额超80亿元人民币不朽情缘平台✿ღ◈✿。2017年沙县政府工作报告显示✿ღ◈✿，沙县小吃提升发展不朽情缘平台✿ღ◈✿，成立了沙县小吃产业发展中心✿ღ◈✿，并成立沙县小吃易投资和易传媒2家公司穿越到兽世不停做免费阅读✿ღ◈✿，标准连锁店800多家穿越到兽世不停做免费阅读✿ღ◈✿。
“标准化”之后的重庆小面✿ღ◈✿，也有着同样的产业化构想✿ღ◈✿。重庆市小面协会秘书长曹家亮介绍✿ღ◈✿，据不完全统计✿ღ◈✿，仅在重庆✿ღ◈✿，小面馆已有8.3万家✿ღ◈✿，年产值近300亿元✿ღ◈✿，从业人员达百万✿ღ◈✿，但行业整体呈现小✿ღ◈✿、散✿ღ◈✿、乱的格局✿ღ◈✿。今年1月✿ღ◈✿，该协会已与云阳面业达成合作✿ღ◈✿，将在全国市场共同孵化100家品牌门店✿ღ◈✿，输出操作工艺✿ღ◈✿、品牌✿ღ◈✿、后厨管理等成熟模式✿ღ◈✿。不朽情缘app下载✿ღ◈✿。不朽情缘✿ღ◈✿，不朽情缘网站✿ღ◈✿，不朽情缘官方网站✿ღ◈✿！不朽情缘
